從最底層的常識來看-咖啡的前世今生

撰文。胖胖正

從前從前，有很多的咖啡傳說故事，相傳咖啡的起源歷史，已無法考察了，但仍有許多的傳說故事持續發酵著。

在眾多故事中我們最眾所皆知的就是，嗨嗨羊的故事。

牧羊人在某天發現他的羊不知道吃了什麼東西後，變得異常的興奮，而後跟的羊走，發現了神奇果-咖啡。

然後，相信大家還有聽過咖啡是惡魔果實、教皇解禁、、、等等等的故事。

這些故事幾乎都是由非洲傳出，所以跟著我們一起探討這些故事的故鄉-非洲。

基本常識

咖啡樹原產於非洲亞熱帶地區，以及亞洲南部的一些島嶼。那些咖啡樹從非洲出口至世界各國，現時那些咖啡樹種植遍布超過70個國家，主要在美洲、東南亞、印度等赤道地區，可參考下圖，咖啡生長帶地圖。

咖啡的種植首次發現於非洲衣索比亞，最早的可信證據出現於15世紀葉門的蘇菲主義，在非洲之角及葉門，咖啡被用於當地的宗教儀式，神聖的象徵。

非洲環境概要

你知道非洲很大嗎? 她橫跨南北半球!!

你知道非洲衣索比亞均溫比台北市低?
非洲一個你既熟悉又陌生的地方!!

既然要來探險，首先我們先對非洲做基本的調查，通常聽到非洲兩個字，大家聯想到的就是應該就是大草原、動物遷息，不然就是沙漠、熱到爆炸、戰爭...等資訊。但拜現在科技發達所賜，我們可以立馬利用GOOGLE MAP與維基百科來窺探其中，

非洲地理與地形

阿非利加洲（拉丁語：Africa），簡稱非洲，位於地球東半球西部，地跨赤道南北，世界面積第二大洲，面積為30,221,532平方公里，佔全球總陸地面積的20.4%，人口約為12億（截止到2016年）。 

非洲的地形以高原為主，海拔500～1000米的高原佔全洲面積的60%以上，東南部從北向南有衣索比亞高原、東非高原等。其中，衣索比亞高原的海拔在2500米以上，號稱「非洲屋脊」。

嗯!! 看完文字說明，知道高山很高、土地很大，但有多高大呢?? 可以參考下圖:

我們可以想像一下，一個非洲大陸，可以塞的下去以下幾個國家:
西班牙、法國、德國、義大利、美國、印度、中國、日本、英國，恩，非常大!!!

比較完大小後，再來是高度的部分

非洲第一高峰-吉力馬札羅山，海拔5895公尺

大概舉個例子，與我們台灣第一高峰-玉山，海拔3952公尺；日本最高聖山-富士山，海拔3776公尺。

不過...吉力馬札羅山，高出這些1.5倍左右。

非洲氣候

非洲3/4的面積都分布在南、北回歸線之間，赤道更是穿其而過，氣候普遍暖熱，其特點是高溫、少雨、乾燥，氣候帶分布呈南北對稱狀。

但以咖啡發源地衣索比亞來說，因為她屬高原地形，因地勢較高，日夜溫差大，氣溫相較其他區塊也低，下圖為衣索比亞首都"阿的斯阿貝巴"的平均全年氣溫。

在圖中會發現，

溫度: 高溫不太會超過25度C，但低溫會低於10度，即使住在非洲也要注意保暖。

雨量的部分: 6~9月雨量是非常充沛的，甚至比台北雨量還要多。

在整理資料時，真的完全顛覆了我對非洲大陸的想像跟觀念。 

待續/非洲咖啡產地特色

非洲咖啡經常具有非常特殊的「果香特徵」，除了果酸很明顯，香氣也非常濃郁。
說到不會苦的咖啡，一定會先想到非洲豆，特地產區或是合作社出產的豆子還有花香、藍莓、草莓等芳香風味，不外乎第一印象都會先想到耶加雪菲、西達摩、摩卡，或者是肯亞、坦尚尼亞。

下一集，會介紹非洲幾個知名的咖啡豆出產國，一起來了解咖啡風味的輪廓。