我們一般沖煮咖啡時，經常會預熱咖啡杯、濾杯、甚至連手沖壺都預熱了，但預熱真的會把咖啡沖得更好喝嗎?不預熱就不好喝了嗎?

從前從前，有很多的咖啡傳說故事，相傳咖啡的起源歷史，已無法考察了，但仍有許多的傳說故事持續發酵著。

應該很多人都有聽過一種三分法，可以檢視自己沖煮狀態的方法，假設平常義式咖啡會萃取24秒結束，計算過程含預浸時間，將這24秒拆成三段，8秒/8秒/8秒，每8秒換下一個杯子，去嘗試看看咖啡呈現甚麼味道，自然你就知道哪一段出現問題，不過通常都在第三杯咖啡裡出現明顯瑕疵。這時候很多人就會想怎麼改善這個問題，可能靠「降低水溫」，可能靠「手法」，可能靠「截流」，來避免瑕疵味被萃取出來。

世界第一張咖啡濾紙，是由一位德國的家庭主婦，也是一位企業家-梅琳達·本茨（Amalie Auguste Melitta Bentz）發明的，沒錯，就是那個很有名的濾杯品牌Melitta。除了濾紙外，夫人也發明了，世上第一款黃銅濾杯，可以說在手沖咖啡界，奠定滴濾式咖啡的基礎，有著廣大的影響力。

想要沖煮一杯好咖啡，除了個人喜好的咖啡風味之外，許多人更在意沖煮出來的咖啡是否被周遭人接受，但是每個人文化習慣不同、飲食習慣不同，要怎麼沖出讓多數人能夠接受你所沖出來的咖啡呢?反過來說，要怎麼避免讓多數人不喜歡你沖出來的咖啡，就有很大機會讓多數人不會嫌棄你所沖煮的咖啡。

被烘焙好的咖啡豆，經科學研究顯示高達上千種物質，可以被水這個溶劑將咖啡物質帶出來，實在是一項幸事。實際上，早在古代就已經懂得怎麼將各種食材熬煮、萃取精華出來，實在不是一件很困難的事。但時空背景不同，我們沖咖啡的設備、器材不同了，若不知道其產生的原因以及結果，給你換個器具沖煮咖啡，是很難在短時間內煮出理想中的咖啡。